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喝的明明是无糖可乐,为什么更胖了? ( 2019-01-09 )

最近几年,我们在便利超市不难发现无糖的甜味饮料而能量还是“0热卡”,有些肥胖和减肥人士把它们当成了“救星”。

这些饮料标识的“0热卡”是真实的吗?它真的能帮助我们享受甜味并且还不发胖吗?

普通含糖饮料的配方中甜味来源是果葡糖浆、白砂糖等成分,这些成分都含有很高的热量。

0热卡饮料的甜味来自人工合成的甜味剂,俗称代糖。例如阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜、蔗糖素。(其中阿斯巴甜,安赛蜜,蔗糖素都是人工合成的甜味剂,也就是“代糖”,不属于糖类。)

这类代糖的甜度是白砂糖的几百倍,也就是说本来要在饮料里加10克的糖,现在仅仅需要0.05克就可以达到一样的甜度。

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB280502011)的相关要求:

低糖

糖的含量要求达到每100克或100毫升的该食品糖含量不超过5克;

无糖

要求每100克或100毫升的该食品糖含量不超过0.5克;

无能量

要求每100g/100ml能量不超过17KJ

低能量

要求每100g不超过170KJ,每100ml不超过80KJ

所以这些代糖饮品不是绝对的无糖/无能量,仅仅是含有的能量很低。0热卡的饮料,它的确热量低。首先阿斯巴甜、安赛蜜,蔗糖素是无害的,并在食品行业中广泛使用。但它是否有利于减肥,目前科学界对此仍存在争议(主要针对长期食用)。

有研究表明长期摄入人工甜味剂,你变胖的风险或许反而会越高。长期摄入阿斯巴甜等的人工甜味剂后,大脑对中多巴胺对甜味的感知更加强烈,使得身体对甜味和能量摄入之间的联系减弱,影响饮食行为(比如吃的过饱),从而增加体重。简单的说,就是你喝完后可能让你觉得更饿,食欲更好吃得更多。

也有流行病学的研究发现,肥胖的人长期摄入阿斯巴甜,会影响机体葡糖糖耐受性;增加患2型糖尿病风险。长期摄入人工甜味剂,也会破坏人体肠道菌群,使得机体葡萄糖代谢发生紊乱。甚至有发现长期食用阿斯巴甜会引起肝脏损伤和脂质代谢紊乱。

中国居民膳食指南推荐,成年人每天添加糖的摄入不超过25克。

摘自上海交通大学医学院附属瑞金医院微信公众号

 


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